Le Bouchon et l'Assiette

1520

Het onthaal is bijzonder hoffelijk, alert en bijzonder enthousiast in deze deskundig gerenoveerde boerderij, een combinatie van rustiek en modern maar toch authentiek. Het begint op de best mogelijke manier met enkele sympathieke amuses die een voorzet zijn voor het vervolg. In een mooi bord met veel kleurcontrast komt gerookte paling met quinoa, rode biet en een smeuïge lokale geitenkaas die het gerecht de smaak van de terroir geeft. Op het vel gebakken féra van het meer van Genève komt tot zijn recht door parels van komkommer, beurre blanc van miso en parels van Avruga. Wij werden gelukkig van de mooie wijnkaart met enkele originele vondsten, waaronder enkele flessen uit Corsica. We kijken er naar uit om in januari de nieuwe ontwikkelingen te ontdekken.