JEFF

13,520

Jeff Beyens en zijn team zien samenwerken in de open keuken is een aangename belevenis. Ogenschijnlijk stressvrij verzorgt de chef de afwerking van de gerechten. Die ontspannen en vriendelijke sfeer weerspiegelt zich in de ontvangst en bediening van de gasten. Gebrande sappige koolvisfilet met krokant vel komt met kruidige, gestoomde mosselen, aardpeerpuree en champagnesaus afgewerkt met peterselie en lavas. Filet van gele hoevekip op vel gebakken overtuigt al evenzeer door zijn bereiding met sausje op basis van ganzenlever en beurre blanc. Daarbij komt smeuïge aardappelpuree, in honing gebakken wortel en sjalot uit de oven. Een hogere score en tweede koksmuts zijn op hun plaats.