Chef Herbert Robbrecht, staat al meer dan 40 jaar achter het fornuis, is klassiek geschoold en laat de kwaliteit van het product spreken. Geen keuze à la carte maar wel een mooi samengesteld menu op basis van seizoensproducten. Hij toont zijn kunnen van begin tot eind met perfecte kooktechnieken en kraakverse producten zonder gegoochel of te veel opsmuk. Mooi voorbeeld is de combinatie van gebakken coquille met frisse tartaar van koningsdorade en ponzu dressing. Of saignant gebakken zadel van hertenkalf met jus van zwarte peper vergezeld van een palet aan wintergroenten zoals schorseneer, spruiten en witloof. Het geheel is afgewerkt met geraspte truffel met daarbij aardappelsoesjes. Applaus en een hogere quotering.
