Herbert Robbrecht

1420

Secuur en consistent brengt Herbert Robbrecht al jarenlang een herkenbaar repertoire van gerechten waarbij de smaak van de gebruikte producten primeert. In dat opzicht is een combinatie van tartaar van zeebaars met kort gebakken coquille en sorbet van shiso naast wasabidressing een treffend voorbeeld van zijn pure keukenaanpak. Net zoals de juist gedefinieerde smaak en textuur van zadel van hertenkalf met intense jus van voatsiperifery peper. Elegant nagerecht rond Gieser Wildeman peer met karamel, Bailey’s, chocolade en kokosnoot