Herbert Robbrecht

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Dans la région du pays de Waes et bien au-delà, Herbert Robbrecht est considéré comme un chef indéfectible ayant su intégrer dans sa cuisine diverses évolutions culinaires. Au cours d'une carrière qui s'étend maintenant sur plus de 40 ans, ce chef de formation classique démontre ses compétences et sa capacité à façonner une cuisine qui évolue avec son temps et répond à de nouveaux besoins et à de nouvelles attentes en matière de goût. Il combine harmonieusement des Saint-Jacques écossaises poêlées avec de la chair de dorade royale marinée, tandis qu'une panna cotta de dashi et d'anguille fumée, accompagnée de wasabi et d'une salade épicée, apporte la touche japonaise contemporaine appropriée.