Gevestigd op de Vismarkt in Mechelen in voormalige viswinkel Emiel, liet die locatie aan Bram Simons niet veel keus in het vinden van een passende restaurantnaam en keukenrepertoire. De Noordzee is dan ook zijn belangrijkste inspiratiebron met onder meer een combinatie van venusschelpen, spitskool op de barbecue en beenmerg. Of zonnevis die hij brengt met warmoes, groene selderij, dragon en plankton.