Decan

1420

Jan Decan is een creatieve duizendpoot en dit manifesteert zich niet alleen in de muziek van deze professionele pianist maar eveneens in de gerechten die getuigen van vakmanschap en eigentijds karakter. Daarnaast staat Evelien garant voor toch wel een opmerkelijk aangename ontvangst en sfeer in dit kleine restaurantje. Zij fungeert eveneens als sommelier van dienst en heeft een voorliefde voor Oostenrijkse wijnen. Op een bedje van gestoomde krokante hopscheuten serveert hij een smeuïge fijn gekruide brandade de bacalhau met een kwarteleitje en mousseline van agrum. Originele bereidingen hebben meer diepgang. Deze keuken verdient een verhoogde score.