Restaurants waar het aanbod al een halve eeuw gebaseerd is op een familiale terroirkeuken zijn zeldzaam. Gerechten hebben een hoog ambachtelijk karakter en gecombineerd met een warme, gemoedelijke sfeer geeft dat een patina van waarachtigheid. Tonijnsteak à la calabrese met tropea uien en zwarte olijven smaakt puur en daarbij spaghetti bereid met look en olijfolie zorgt voor het orgelpunt in de beleving.