Bink

13,520

In de schaduw van de Turnovatoren in een gerenoveerde fabrieksruimte van de voormalige drukkerij Brepols, brengt chef Matthias Dufraing vanuit zijn open keuken bewerkelijke gerechten. Hij toont daarbij respect voor de seizoenen. Zijn creaties verrassen door de overvloed aan ingrediënten, die toch een harmonieus geheel vormen, en door zijn aandacht voor verfijnde sauzen. Zeebaars is licht gemarineerd in gin en citrus met daarbij krokant gesneden groene boontjes, daslook en spinazie overgoten met tonkasaus verrijkt met citroengras en gember. De aangename bediening verdient een aparte vermelding. Een hogere score en tweede koksmuts zijn dik verdiend.