Nick Bril heeft veel pijlen op zijn boog. Eén daarvan is August waar hij de keuken van chef Pieter Starmans mee cureert. De setting is een kapel die stijlvol en comfortabel werd gerecupereerd. Bril heeft ervaring met het bezielen van voormalige religieuze oorden en bezorgt dit deel van het voormalige Augustijnenklooster gracieus een tweede leven. Met sfeer en smaakvolle composities zoals Balfegó tonijn, duurzaam gekweekt in de Middellandse Zee, met daarbij onder meer komkommer en myoga wasabi. Witte pens en gebarbecuede coquilles zijn voor mekaar geboren wat chef Starmans bewijst met vin jaune als fijne verbinding. Creatieve cocktailkaart en fijne bites om te starten.