August

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Nick Bril a de nombreuses cordes à son arc. Parmi celles-ci, August, dont il s'occupe de la cuisine en tandem avec le chef Pieter Starmans. C'est dans une chapelle restaurée avec élégance et confort que se joue la musique. Visiblement inspiré par les anciens lieux de culte, Nick Bril redonne vie à cette partie de l'ancien monastère des Augustins. A travers une ambiance et des compositions savoureuses comme le thon Balfégo, issu de l'élevage durable en Méditerranée, accompagné notamment de concombre et de myoga wasabi. Le boudin blanc et les Saint-Jacques cuites au barbecue sont faits l'un pour l'autre, comme le prouve le chef Starmans en les agrémentant de vin jaune. Carte de cocktails créative et bouchées raffinées en préambule.