Bij mooi weer kan je in Roots Bar kiezen uit drie verschillende locaties. De hotelbar beneden, het terras vooraan of de rooftopbar met uitzicht over de skyline van Genk. Deze laatste is met veel sober hout opgetrokken. Enkel wat wit zand zou het beachgevoel tussen terrils en mijnschachten nog versterken. De levendige Roots Bar behoort tot het Green Hotel. De bar heeft echter niets gemeen met het stijve karakter van een klassieke hotelbar. Vooral jonge mensen waarderen de kwaliteit van het cocktailwerk en het internationaal geïnspireerde barfood. Zoals een stevige portie chili con carne bij een Mojito Parisien. Een variante op de klassieke mojito met een scheut St Germain Elderflower die liefhebbers van aromatisch zuur en zoet zeker zal bekoren.
