Deze eerder intieme cocktailbar bezit een warme en uitnodigende sfeer, perfect voor een onvergetelijke avond. De uitgelezen drankenkeuze en een gedreven mixoloog staan garant voor unieke ervaringen. Plumette ligt aan de rand van het Justitiepaleis in de Marollen en neemt je mee naar de tijd van de drooglegging met een decor dat aan The Great Gatsby doet denken. Achter de smalle bar jongleert een geoefend mixoloog tussen tijdloze klassiekers, signatuurcreaties en cocktails op maat en al naargelang ieders smaak. Een originele creatie is de Green Bohemian: een mix van absint, eenvoudige siroop, limoensap, spuitwater en bittere tonen van komkommer en tijm. Oogverblindend is de Sparkling Mermaid: een combinatie van flink wat gin, puree van peer geïnfuseerd met verbena, limoensap en schuimwijn. Kers op de taart is het prachtige terras dat een adembenemend uitzicht biedt op het majestueuze Justitiepaleis.
