Des amuse-bouche généreusement servis, raffinés et très variés en prélude au repas et avec le café sont la marque de fabrique de Zappaz. Ils traduisent un accueil sincère et invitent à y revenir. Parmi eux, épinglons un petit rouleau de jambon Ibérico farci au fromage de Lommel, un bonbon de foie gras, une tarte au boudin noir et aux pommes, un petit pain brioché au pâté de chevreuil, une huître gratinée aux agrumes et une soupe de potiron à l'espuma de beurre noisette. Et c’est sans parler du plat. Comme le hamachi avec une sauce au shiitake fermenté ou la Saint-Jacques dorée à la crème de céleri-rave et la sauce au vin jaune. Tout était très soigné et délicieux, à l'instar du défilé de douceurs à la fin, avec la tarte aux noix de pécan en tête de cortège.