Dans cette élégante villa nichée dans la campagne namuroise, Jeremy Vandernoot signe une cuisine unique, entièrement dédiée aux produits locaux et de saison. Les légumes des jardins de la Vecquée y occupent une place de choix, comme ces tomates déclinées en une double composition d’une fraîcheur éclatante. Autre moment fort : les courgettes bicolores en multiples textures, dont un carpaccio couvrant des moules fumées au barbecue le tout etant relevé d’un jus profond au miso proche de l’umami. L’agneau de la ferme Censier, rôti et confit, illustre tout le talent du chef dans une cuisine instinctive et généreuse. L’expérience est sublimée par le service chaleureux et attentif d’Adrien, qui vous accompagne jusqu’à la cave à vins, ouverte à la découverte.
