Dans la campagne namuroise, Jeremy Vandernoot a trouvé son équilibre entre vie de famille et son métier qu’il exerce avec un engagement total au service du produit et du terroir. Épaulé en salle par Adrien Bodarwé, le chef nous entraîne dans un véritable voyage au travers des saveurs. Les tomates du jardins de la Vecquée s’accommodent à merveille de sardines en deux préparations, gaspacho intense et de multiples fleurs et feuilles de capucines. L’aubergine laquée rappelle la cuisine coréenne alors que l’agneau se décline rôti au barbecue et confit en garniture d’un tacos avec quelques légumes lactofermentés. Des plats créatifs qui justifient l’arrivée d’une seconde toque. Pour le vin, vous avez le choix entre les accords judicieux du sommelier ou la visite du cellier pour y dénicher un flacon à consommer moyennant un droit de bouchon.
