Ventre Saint Gris

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Il n’y a pas de raison de changer une formule gagnante, d’autant qu’elle continue de séduire les clients qui se sont habitués à découvrir chaque mois le nouveau menu concocté par Remi Colombe, jamais à court d’idées. Installé en terrasse, la magie du lieu et des saveurs opère avec un carpaccio de gambas, pamplemousse, betteraves et condiments explosifs piment-citron, comme avec le risotto aux petits pois et courgette, brocciu, menthe et noisette qui nous ferait quasiment devenir végétarien. Toujours aux petits soins, Martin saura répondre au plus exigeant avec sa sélection de cols plutôt gouleyante.