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Tiffany's by Pascal
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Il y a dix ans, Pascal Peters remportait le Prix Prosper Montagné, qui salue les artisans authentiques. Dans son restaurant intimiste à l’ambiance agréable, doté d’une petite terrasse estivale, il cuisine pour un maximum de 24 convives. Son style est résolument classique. Le lard de poitrine confit et laqué, associé à un loempia de gamba et du chou pointu, est un surf & turf réussi. Quant à l'entrecôte de bœuf Simmental qui suit, délicatement préparée avec du chou-fleur et une sauce à l’estragon, elle se distingue par la pureté de ses saveurs. La carte propose également des choix plus classiques, comme le jeune turbot servi avec sauce mousseline, incontestablement préparés dans les règles de l’art aussi.