Taratata

1320

Dans ce restaurant populaire près du Kempische Kaai à Hasselt, le chef Tom Bollen aime choyer ses clients avec des préparations savoureuses et originales. Un beau morceau d'aiglefin arbore de belles couleurs et présente surtout une bonne cuisson, ce qui lui confère une mâche agréablement juteuse. Il l'escorte d'une superbe crème de carottes au goût pur et d'un beurre blanc au basilic agréablement équilibré qui vient bien relever le plat. Pour terminer, un dessert pas trop sucré autour de la pêche pochée, mousse de thé noir, crumble à la vanille, brunoise de melon et glace à l'orange et au thym.