Tafeltje Rond

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Le chef Filip Slangen donne le ton dès les premières mesures. La tartelette au maquereau et les cannellonis de foie de volaille ont une telle pureté de saveurs qu'on en redemanderait. De même, une portion de jets de houblon, un œuf poché, une mousseline rehaussée à la gueuze accompagnée de crevettes grises témoignent du soin en cuisine et de l'authenticité des produits. La préparation de ris de veau aux chicons, champignons, sauce albufera et pommes dauphines atteste également d'un parfait équilibre. Sur le soufflé au chocolat, la glace au topinambour et la sauce maltée constituent un beau point d'orgue. La hausse de cotation est tout à fait méritée chez Filip Slangen qui est également notre Artisan de l'Année!