Wilford T

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Sur le Wilfordkaai à Temse, le chef Tom Vermeiren associe son talent culinaire à celui d'artistes. Sa cuisine ouverte s'ouvre sur un restaurant qui a tout d'une galerie. Entre les œuvres d'art contemporaines et avant-gardistes, le chef surprend par une cuisine créative et originale. Ses compositions sont intelligentes et façonnées en fonction du marché et des saisons. Il associe le ris de veau à la chair subtile de la joue de veau et à des champignons restés croquants pour offrir un tout nuancé. Le dessert autour de la banane et de l'ananas au mascarpone est réussi à une époque où l'on trouve difficilement des fruits frais chez nous.