Tafel 10
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Si les murs de cette habitation du XIXe siècle située dans le village de Ruiselede pouvaient parler, ils auraient des histoires pour tous les goûts. Ils ont en effet accueilli tour à tour une forge, une boucherie et une poissonnerie. Aujourd’hui, Lisa Lambrecht et le chef Bert Denoulet proposent une expérience culinaire exaltante dans un cadre superbement aménagé. Ils ont fait le choix d’une approche locale et durable, qui se traduit notamment par une recette de plie bien juteuse, avec de la lavande de mer, du chou-fleur et un jus de crabe vert. Les croquettes de crevettes sont remises au goût du jour avec seulement 3 ingrédients: des légumes marinés, des zestes d’agrumes et de la sauce sriracha.