Simple Parfait
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Tout est dans le nom! Le chef Marc Caremans a choisi de faire cavalier seul avec son approche à petite échelle. Cette philosophie lui permet de mener sa recherche de la perfection en toute simplicité. Le midi, il dévoile un menu à deux services à prix abordable. Ce jour-là, la soupe au poisson s’exprimait avec un bel accent méridional lié à l’ajout de basilic frais, de notes de toast et de rouille. Le reste de la pêche fut bon avec un filet de plie juteux et croustillant, paré d’une purée à la lavande des mers, à la salicorne et au jus d’huître. La carte offre une sélection culinaire de trois entrées et autant de plats de résistance pour quatre desserts, dont de la glace faite maison au yaourt et à la lavande.