Seino

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Miranu Seino s’est érigé dans le sérail des cuisiniers bruxellois avec sa cuisine fusion où il associe condiment et savoir-faire du pays du Soleil levant aux ingrédients de nos contrées. Dans son restaurant au décor épuré, il compose des combinaisons de saveurs surprenantes, comme avec ces capellini froids où il associe pêche blanche, umeboshi et caviar avruga pour réveiller les papilles. On retrouve également le wasabi dans le jus corsé de la volaille noire proposée avec des pommes de terre sautées au sésame. Figue rôtie savoureuse en dessert combinée avec un sorbet chocolat et citron confit.