La lettre U fait référence au comptoir en forme de U où l'on prend place pour admirer la cuisine de Jo Lemmens. Une grande attention est portée aux produits durables, de préférence de la région, et aux plats inventifs débordant de saveur. Deux menus: Gourmand et Flexi. De ce dernier, nous retiendrons l'artichaut au halloumi de Catharinadal et l'ail noir, ainsi que l'originale glace au beurre noisette et caramel de miso. Un conseil, réservez à temps!