Le chef Pajtim Bajrami met son talent et son énergie au service d’une cuisine variée, qui séduit par son ingéniosité et son souci du détail. En témoignent ses mises en bouche, merveilles de raffinement. Plaisir garanti! Mention spéciale pour le bonbon de foie gras, chocolat, cerises et agrumes. Sans oublier la tartelette de crabe. Sans conteste, les autres mets sont à la hauteur du titre de Meilleur nouvel arrivant en Flandre décroché l’an dernier. Sublimées par une cuisson impeccable, les Saint-Jacques de qualité supérieure se fondent en une danse subtile avec le topinambour et le caviar, pour une explosion de saveurs et de textures. Des chanterelles, des oignons et des potirons étreignent un pigeon bien juteux dans une délicate harmonie. Une sauce subtile magnifie la composition.