En 2004, le chef Bert Boussemaere et Jessica Seys ont emménagé dans une ancienne maison de notaire pour en faire un établissement contemporain et élégant. Depuis, cette majestueuse bâtisse s'est enrichie d'un petit hôtel de luxe. Une idée de petite escapade? Tenons-nous en à la cuisine, où ce chef surprend agréablement d'entrée de jeu avec une création autour de l'anguille fumée aux asperges et aux poivrons de piquillo. Nous dégustons ensuite un crabe royal au beurre blanc et à la pomme de terre des polders, suivi de râble de lapin farci aux morilles et au madère. Autant de saveurs pures et amples, tout en raffinement et dans une belle présentation. Ajoutons que le menu est très équilibré, que toutes les saveurs et textures sont mises en valeur et que nous sortons également de table légers. La terrasse donnant sur un hêtre centenaire est fantastique, mais ce sera pour une autre fois.
Van november tot en met maart op maandag enkel ontbijt en lunch