La salle, la terrasse et la cuisine se trouvent au premier étage de cette ancienne sécherie de chicorée donnant sur la campagne. L'hospitalité est au rendez-vous avec les préparations souvent en deux façons que le chef Dean Masschelein présente selon la saison et son inspiration. Elles témoignent d'une connaissance du produit, d'une maîtrise technique et d'une finesse qu'il a acquises entre autres chez Tim Boury. Sur des assiettes joliment présentées, nous dégustons notamment des sauces tout en relief, souvent servies à table par une équipe agréable et engagée. La sériole finement tranchée est servie dans un bouillon de céleri et de thé oolong, mais aussi d'une crème de céleri rôti, d'une pointe de crème de ponzu et de citron vert et achevée par du citron noir séché. Le tout est accompagné de croquettes chaudes de sériole au ponzu et au citron vert en croûte de panko.
