Dans le centre de Tirlemont, Gilles Melchior, ancien du Hof van Cleve, a transformé une maison de maître du 16e siècle en un restaurant à la fois tendance et élégant. Sous les hauts plafonds et les murs bruts en briques, le confort moderne côtoie une décoration chaleureuse où dominent les couleurs sombres, le bois, la pierre et un éclairage agréable, créant une atmosphère intimiste et accueillante. Les tables, volontairement sobres, soulignent une élégance décontractée. La cuisine reflète ce même équilibre: chaque plat est présenté avec autant de rigueur que de créativité. Le filet de barbue, croûté et juteux, est associé à un délicieux poireau légèrement brûlé, des épinards en cuisson lente, un délicat king crab, un beurre blanc au vin jaune et une crème de pommes de terre bien relevée. La cuisine a gagné en raffinement, ce que récompense cette évolution de la cotation.
