Matty

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Impressionnant tour de force du chef Vincent Van den Boogert qui est parvenu à donner un nouveau souffle à l'établissement de Matty Van den Brande tout en conservant le nom du chef-propriétaire précédent. Les convives sont choyés avec un menu en quatre temps harmonieusement composé, dans lequel la cohérence des saveurs constitue un joli fil rouge. Epinglons la mayonnaise tiède à base de sauce XO avec le carpaccio et le flan de langoustines en entrée. Nous gardons un beau souvenir de la crème de scorsonères avec le canard sauvage poêlé.