Les 4 Saisons

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Pascal Nisette et son épouse veillent dorénavant à la destinée de cette agréable maison famennoise dont on apprécie le décor contemporain qui contraste avec les pierres du pays. Madame assure un service aux petits soins pendant que le chef compose une cuisine de marché qui navigue entre modernité et tradition. La terrine de foie gras se présente à nous avec deux condiments datte et citron, et pruneau et sherry, une opposition originale. Une langoustine nacrée de belle taille accompagne un morceau de bar déposé sur une étrange bolognaise de crevettes grises tandis que la pluma s’escorte d’une sauce barbecue bien équilibrée en acidité et de quelques légumes de saisons.