Le Pré des Oréades

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Ce restaurant niché dans l'Hostellerie La Heid des Pairs profite d’un agréable parc arboré sur la route à l’écart du centre de Spa. De grand confort, on profite du feu ouvert pour prendre l’apéritif et savourer le quatuor d'amuse-bouche. Le chef Nicolas Bodart revisite dans son menu une célèbre recette de la Mère Brazier, un gros cœur d’artichaut vinaigrette garni d’une tranche de foie gras et d'une belle salade avec ou sans cubes croustillants de langue de veau. A suivre, une poitrine de pigeonneau français, la cuisse farcie de pistaches et d’abricots, servies avec un jus aux épices du Maghreb et une purée aux lentilles du Puy. Joli dessert pour l'occasion, un soufflé au chocolat 66% Valrhona accompagné d'un sorbet passion.