Dans cette demeure centenaire pleine de charme, le rendez-vous prend des allures de voyage entre classicisme et modernité. Le cadre chaleureux, mêlant pierre, bois et lumière douce, crée une atmosphère propice à la découverte de cette cuisine composée tout en précision par un duo d’auteurs. Le foie gras poêlé, sublimé par le maïs et un jus corsé, séduit avec sa croûte fine, croustillante et son cœur fondant. Le turbot, d’une cuisson irréprochable, s’accompagne d’un beurre blanc à la livèche d’une grande finesse et d’épinards. Quant au bœuf wagyu, référencé A5, il propose une tendreté incomparable et une richesse aromatique unique. Il s’accompagne d’aubergine, de poivron et d’une crème de moutarde qui en souligne la profondeur. Une table d’émotion où la maîtrise et l’audace se conjuguent avec une certaine harmonie.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Jeune Chef de l'Année 2020
