Pour préparer les étonnantes tagliatelles de calamars à la gelée d’abricot et noix de cajou, le bar de ligne en croûte de sel ou encore de magnifiques petites aubergines confites aux tomates cerises garnies d’écailles de ricotta salata aussi authentiques, vous vous doutez bien que le chef en connaît un rayon en matière de cuisine italienne. Dans son élégante salle, Maurizio Zizza soigne les clients aux petits oignons, perpétuant ainsi la tradition des bonnes manières que l’on retrouve dans les plus belles maisons italiennes.