Le 54

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Epaulé par ses parents (notamment sa maman qui n’hésite pas à lui prêter main-forte, Jonathan Collignon trace sa propre voie, orchestrant en bord de Meuse une carte de saison séduisante dans un cadre confortable et élégant. Dans son menu découverte, il met en avant les produits locaux, notamment les légumes du "Jardin d'à côté" parfaitement mis en évidence dans sa préparation de volaille fermière aux légumes saisonniers comme dans cette assiette de homard où de la papaye pimentée est associée à des crudités tournées dans une vinaigrette thaïe.