Elegant genesteld in een grote villa biedt La Durée op een heel eigentijdse manier het comfort en de spirit van grote ‘huizen’ van weleer. In die setting brengt chef Angelo Rosseel een zeer verzorgd en evenwichtig repertoire met veel aandacht voor sauzen en dressings. Mooi voorbeeld is zeer nauwkeurig in misoboter gegaarde kabeljauw die geserveerd is op schuim van pompoen en voorzien is van mosseljus vol diepgang. Een Dieppe coquille die even in de pan heeft gelegen is afgewerkt met subtiele beetgare ravioli gevuld met knolselder, ricotta en mozzarella. Verder, vers geschaafde truffel, romige jus met knolseldersmaak en in boter gebakken eekhoorntjesbrood die het geheel een extra feestelijk karakter geven. Luchtige chocolademousse en crème anglaise met daarnaast zeer fijn op het moment zelf gedraaid ijs van clementines als rijkelijk slotakkoord.