La Barrière de Transinne

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Le chef Romuald Blyweert a repris les commandes des fourneaux, voici quelques mois, et on doit reconnaître que sa vision de la cuisine ne connait ni frontière ni barrière en terme de créativité. Cela ne peut que contribuer à redonner le lustre à cette maison réputée magnifiquement rénovée voici quelques années. Un joli trio de langoustines rôties accompagné de salicornes et crémeux d’asperges ouvre le repas, avant un ris de veau croustillant relevé par un jus court au xérès. Le chef peaufine particulièrement ses desserts, celui réunissant chocolat blanc, noisettes, caramel beurre salé et glace vanille en est une belle illustration.