L' Ecailler du Palais Royal

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Cette adresse emblématique du Sablon qui existe depuis 55 ans a toujours mis en valeur de la meilleure façon qui soit les produits de la mer. La patine du temps n’a pas eu d’emprise sur les boiseries qui apportent charme et élégance à cette maison, pas plus d’ailleurs que sur les magnifiques recettes encore présentes à la carte. Pour exemple, la sole de Douvres proposée en mémoire du fondateur Marcel Kreusch qui côtoie la contemporaine salade de homard et ris de veau servie avec une mayonnaise légère au curry ou ce délicat tartare de langoustine, crème d’Isigny et caviar Osietra.