Kokarde

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Cette majestueuse maison de maître classée abrite un restaurant de poche classique, dans lequel Anne De Bruyn officie en salle tandis que le chef Yves Peeters mitonne de jolies compositions à partir d'ingrédients frais avec toute l'assurance qui lui sied. Un exemple? Le bar de ligne cru soigneusement coupé est transformé en ceviche avec du leche de tigre, et mâtiné de notes d'avocat et de yaourt. Une petite portion de brandade accompagne un cabillaud correctement cuit, accompagné de champignons des bois, de topinambour et de noisettes et c'est bien agréable.