Klost'r
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En 2022, le chef Marco Veraldi, le sous-chef Chiem Roijen et le maître Lennert Holsteens décrochaient le titre de Découverte de l’année Gault&Millau. Ici, on sert une cuisine française caressée par les effluves des terres d’Orient. Dès l’entrée, nous sommes conquis par l’atmosphère chaleureuse de la jolie ferme carrée remise à neuf. Après les bulles limbourgeoises et de délicates mises en bouche, nous enchaînons sur un tataki de thon à la mangue, nouilles de sarrasin et sauce soja. Un ris de veau laqué sur son rösti de morilles fait ensuite son entrée, suivi par un filet pur irlandais complété par un mariage de topinambours, chorizo et lentilles. Un caramel au yuzu et au rhum escorté par une crème glacée au beurre fermier offre un dernier éclat gourmand à ce repas.