Cela fait trente ans que le Chef Xavier Conings se consacre à son métier de cuisinier. Il travaille aussi bien les produits locaux que les délices venus d’ailleurs. L’entrée fraîche et raffinée autour du bar de ligne mariné, escorté de céleri blanc, de cresson de fontaine local et de couscous perlé en est un bel exemple. L’agneau préparé en croûte d'herbes s’accompagne d’une garniture de légumes variés, comme les chicons, le navet et les fèves des marais. Wendy Rondags accorde l’attention nécessaire à tous les clients tandis que la maison Conings, spécialisée dans les références françaises, est la garantie d’une sélection intéressante. La carte des vins comprend également une sélection de vins limbourgeois pour étayer la philosophie du chef.
