InVINcible

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C'est un plaisir à chaque fois renouvelé de voir comment Kenny Burssens, avec ses multiples talents, confère à ce bistrot une identité propre. Grâce, notamment, à sa carte des vins originale et sa belle et large sélection de références au verre. Mais aussi à un certain nombre de plats typiques, comme les pâtes à la pancetta qu’il termine dans une demi-roue de parmesan. Il ose également offrir à des préparations moins évidentes un cadre stylé, à l’instar de cette composition de cœurs de poulet à la marinade d'ail noir, amandes et tomatilles. Plus accessible, le gravad lax doux auquel betterave rouge et crème aigre viennent apporter un relief agréable. Ou encore le faisan, qui prend une jolie couleur dorée à la broche et qui, avec des chicons bien préparés et une sauce fine champagne, crée une ambiance festive.