InVINcible
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Kenny Burssens soufflera 20 bougies cette année, prouvant ainsi qu'il est peut-être invincible. Depuis des années, ce chef propose une cuisine authentique et honnête et s'y entend à transcender les nombreuses tendances du paysage culinaire. Ses plats sont inspirés par le développement durable et dégagent souvent un parfum de nostalgie. Pensons par exemple au museau de porc laqué, avec ses aiguillettes croustillantes et son imbattable sauce gribiche. Le bœuf Wellington s’avance, parfaitement croûté dans une pâte feuilletée dorée, accompagné d'une puissante sauce au vin rouge. Quant à la crème pâtissière, affinée à la mandarine pour une touche d’originalité, elle s’entoure d'une écume de meringue brûlée.