InVINcible

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Kenny Burssens propose une cuisine sans chichi depuis de nombreuses années. Ses portions sont généreuses, correctement assaisonnées et simples, avec un souci de cohérence entre le produit, la garniture et le jus ou la sauce. Il fait preuve d'une grande rigueur dans la sélection des produits. Quand on aime le dépouillement, difficile de camoufler les petits défauts. On est d'autant plus tributaire d'ingrédients de premier choix. Comme cette planche de charcuteries, en partie artisanales, finement tranchées et présentées avec beaucoup de soin. La brigade reste concentrée quand elle envoie la dorade en croûte de sel, parfaitement cuite, légèrement salée et nappée d'une sauce aux herbes potagères. Le sabayon pour deux se voit gratifié d’une portion gigantesque de glace vanille. Ce dessert parfaitement exécuté a ravi jusqu'à la dernière bouchée. Nous sommes sortis de là repus.