InVINcible

14,520

Kenny Burssens kookt al vele jaren met een gemoedelijke stijl. Zijn porties zijn royaal, juist gedoseerd qua kruiding en simplistisch in opbouw met oog voor samenhang tussen product, randgarnituur en jus of sauscomponent. Hij toont daarbij een streng oog voor productselectie. Wie van eenvoud houdt, kan moeilijk tekortkomingen camoufleren en is des te meer afhankelijk van een eerste keus aan ingrediënten. Zoals bij een bordje charcuterie, deels eigen werk en zeer verzorgd en fijn versneden gepresenteerd. Focus toont de keukenequipe even goed met dorade in zoutkorst, perfect gegaard, licht gezouten en overgoten met jus van verse kruiden. Sabayon voor twee komt in een gigantische portie met vanille-ijs. Uitstekend gemaakt en na de allerlaatste lepel rollen we met een zalig gevoel naar buiten.