InVINcible

14,520

Knap om steeds weer opnieuw vast te stellen hoe Kenny Burssens met zijn veelzijdige talenten aan deze bistro sfeervol eigenheid geeft. Met onder meer een originele wijnkaart en een sterke en ruime selectie aan referenties per glas. En met een aantal typische gerechten zoals pasta met pancetta die in een half wiel Parmezaanse kaas finaal smaakvol wordt afgewerkt. Hij durft daarnaast minder evidente bereidingen een gestileerd forum te geven zoals een compositie van kippenhartjes met zwarte look marinade, amandelen en tomatillo. Toegankelijker is zachte gravad lax die met rode biet en zure room aangename spanning krijgt. Of fazant die aan het spit sappig goudgeel kleurt en met prima bereid witloof en fine champagnesaus voor een feestelijke stemming zorgt.