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Hispania
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Contemporain chic et chaleureux, voilà pour l'intérieur. Ce restaurant fait partie de l'hôtel NH situé au Sablon. La cuisine espagnole y est élevée à un niveau supérieur, tout en restant reconnaissable. Les saveurs sont omniprésentes. Nous dégustons des calamars grillés avec précision, accompagnés d'une purée de pommes de terre onctueuse, de poudre de poivron fumé et de petits piments basques marinés. Et en plat principal, le cochon de lait de Segovie, tendre à souhait, est servi avec de la courge grillée et légèrement fumée, des graines de tournesol et du fromage frais. L'Espagne semble soudain très proche. Les présentations des plats sont élégantes, et le service attentif constitue un véritable atout.