Dans cet espace gastronomique situé au pied de l’hôtel NH Collection du Sablon, tous les ingrédients sont réunis pour proposer une véritable expérience de vie à la culture ibérique. On apprécie le décor chic et contemporain réalisé par le designer Lorenzo Castillo, tout comme la carte signée Marcos Morán, un chef réputé en Espagne qui en a confié la réalisation à Adrien Mancheño. Les anchois ‘Don Bocarte’ servis avec une crème fumée et du pain brioché comme la salade russe au thon blanc donnent le ton avant les excellents calamars frais frits qui s’accompagnent d’ail rôti et de zestes de citron vert. Pour le plat, une magnifique entrecôte de bœuf de Galice, pommes de terre confites et ‘piquillos navarros’ s’accompagnent d’un Rioja Flor de Muga.
