Dans cette belle demeure rénovée près de l'ancien palais de justice, Peggy Wouters assure un accueil agréable et le chef Wim Mertens vient lui-même expliquer le menu à table. Ceux qui veulent du vin au verre pour accompagner le repas sauront trouver refuge auprès de l'hôtesse qui leur présentera de belles références. Le chef sert du thon Balfegó issu de l'élevage durable, coupé cru, avec des raviolis de chou-rave farcis au tartare de thon. Le tout est escorté d'algues marinées et de notes de wasabi et de concombre. L'entrecôte de veau de Galice est rehaussée d'une sauce au romarin sauvage et flanquée d'un bouquet varié de légumes d'été. La composition autour d'une mousse de cerises, abricots et kalamansi avec une sauce aux amandes vient ponctuer le festin.
