La réputation du restaurant De Kwizien, situé près de la Jeneverplein, n’est plus à faire depuis un certain temps. Depuis la cuisine ouverte, le chef récemment engagé, Dries Provoost, dévoile un répertoire varié et raffiné dans un menu allant de quatre à six services. La première option n’est pas disponible le week-end. Le chef devant les fourneaux provient d’une famille de bouchers où l’importance de la qualité lui a été enseignée dès le plus jeune âge. Il s’est fait la main au sein de diverses adresses de renom. Pour l’entrée, une préparation à base de dorade, de papaye verte croquante, de poivron pointu, d’avocat et d’ail blanc. Le chef fait également étalage de sa capacité à entremêler les goûts et les textures en un bel ensemble avec une préparation de bar de mer aux moules de Zélande, à la noix de coco et au vadouvan. La sommelière Jill Debou assure un service de qualité et propose une sélection de vins triés sur le volet.
