David Selen. Improviste

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Surplombant l'hippodrome de Waregem, le chef David Selen propose bien plus qu'une cuisine raffinée. L'intérieur est frais et contemporain et constitue le cadre idéal pour sa cuisine créative dans laquelle il combine de manière dosée des techniques classiques et innovantes. La burrata forme une composition aussi surprenante que réussie avec l'anguille fumée et le caviar d'aubergine. Le filet de faon, tendre comme une fesse d’ange, est cuit avec précision, accompagné d'une garniture de betteraves rouges et de brocolis et rehaussé d'un parmentier crémeux aux truffes.