Calla's

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Le chef Niels De Landtsheer opte pour des plats classiques enhardis de touches originales. Il les sert dans une atmosphère de gastro-bistro et dans un magnifique cadre art déco. Ici, pas de menu fixe, mais bien une carte limitée où tous les plats sont de saison. Les croquettes de faisan sont très onctueuses, avec une note truffée, et le chef les associe à une salade fraîche de trévise, pommes, chicon, noyaux et graines, ainsi qu'à une vinaigrette légèrement acidulée et agréable. En plat principal, il convainc avec des Saint-Jacques correctement poêlées, du baby fenouil, des épinards braisés et une sauce mousseline verte de poireau pleine de fraîcheur associées à de la fregola.