Avec David Dewaele dans la cuisine ouverte de la Brasserie David, nous nous asseyons à la table d'un chef qui honore les classiques belges et aime leur apporter sa touche. Ses croquettes de crevettes sont bien garnies et très croustillantes grâce à la chapelure au panko. Avec le carpaccio de bœuf txogitxu, il sert du foie gras fumé pour y ajouter saveur et raffinement. La spécialité de la maison est le bar en croûte de sel servi avec une sauce au vin blanc qui offre un bel accompagnement à ce poisson succulent. Sabayon et moelleux au chocolat, des desserts classiques pour parachever le repas en beauté.